Banketbakker

Opleidingsprofiel

•

CVO

Voor elke opleiding in het volwassenenonderwijs bestaat een opleidingsprofiel. Het beschrijft wat je zal leren. Er staat in hoeveel lestijden er zijn en hoeveel modules. Wanneer je alle modules van een opleiding succesvol hebt afgerond, ontvang je voor die opleiding een certificaat of diploma.

Opbouw en modules

Deze module bevat de competenties die eigen zijn aan de graad van autonomie en verantwoordelijkheid waarmee een banketbakker banketspecialiteiten bereidt, verwerkt, bakt, afwerkt en bewaart en verpakt. De activiteiten uit de voorgaande modules worden herhaald omdat deze bijkomende onderliggende competenties bevatten: het gaat hier over een uitbreiding van de reeds verworven competenties die nu met een hogere graad van autonomie en verantwoordelijkheid worden uitgevoerd.

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

80

Zoek waar je dit kan volgen
In deze module verwerft de cursist onder begeleiding de technieken om op uitvoerend niveau beslagen voor biscuits en cakes te bereiden, te verwerken, te bakken, af te werken en te bewaren en verpakken, rekening houdend met de vereisten op het gebied van netheid en hygiëne.

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

80

Zoek waar je dit kan volgen
In deze module verwerft de cursist onder begeleiding de technieken om op uitvoerend niveau bladerdeeg te bereiden, te verwerken, te bakken, af te werken en te bewaren en verpakken, rekening houdend met de vereisten op het gebied van netheid en hygiëne.

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

80

Zoek waar je dit kan volgen
In deze module leert de cursist dieetproducten banketbakkerij bereiden, verwerken, bakken, afwerken en bewaren en verpakken op basis van een elementaire kennis van voedings- en dieetleer. Deze module bevat de competenties die eigen zijn aan de graad van autonomie en verantwoordelijkheid waarmee een bakker moet kunnen functioneren. De activiteiten uit de voorgaande modules worden herhaald omdat deze bijkomende onderliggende competenties bevatten: het gaat hier over een uitbreiding van de reeds verworven competenties die nu met een hogere graad van autonomie en verantwoordelijkheid worden uitgevoerd.

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

80

Zoek waar je dit kan volgen
In deze module leert de cursist de voorraad opvolgen en beheren, de productie plannen en bestellingen plaatsen, goederen ontvangen en de levering controleren, de financiële en administratieve gegevens opvolgen, alsook vaktechnieken, hygiëne en voedselveiligheid opvolgen.

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

80

Zoek waar je dit kan volgen
Deze module bevat de competenties die eigen zijn aan de graad van autonomie en verantwoordelijkheid waarmee een banketbakker specialiteiten beslagen bereidt, verwerkt, bakt, afwerkt en bewaart en verpakt. De activiteiten uit de voorgaande modules worden herhaald omdat deze bijkomende onderliggende competenties bevatten: het gaat hier over een uitbreiding van de reeds verworven competenties die nu met een hogere graad van autonomie en verantwoordelijkheid worden uitgevoerd.

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

80

Zoek waar je dit kan volgen
Deze module bevat de competenties die eigen zijn aan de graad van autonomie en verantwoordelijkheid waarmee een banketbakker specialiteiten bladerdeeg en vet- en kookdegen bereidt, verwerkt, bakt, afwerkt en bewaart en verpakt. De activiteiten uit de voorgaande modules worden herhaald omdat deze bijkomende onderliggende competenties bevatten: het gaat hier over een uitbreiding van de reeds verworven competenties die nu met een hogere graad van autonomie en verantwoordelijkheid worden uitgevoerd

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

80

Zoek waar je dit kan volgen
In deze module past de cursist competenties die in de voorgaande modules werden aangeleerd, toe in een reële werkomgeving.

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

160

Zoek waar je dit kan volgen
In deze module leert de cursist de afgewerkte bakkerij- en aanverwante producten uitstallen, bewaren en verpakken, de klanten informeren en de producten verkopen. Onder “bakkerij- en aanverwante producten” wordt hier verstaan: producten uit de bakkerij en banketbakkerij, chocolade-, suiker-, marsepein- en ijsproducten.

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

40

Zoek waar je dit kan volgen
In deze module verwerft de cursist onder begeleiding de technieken om op uitvoerend niveau vet- en kookdegen te bereiden, te verwerken, te bakken, af te werken en te bewaren en verpakken, rekening houdend met de vereisten op het gebied van netheid en hygiëne.

Studiebewijs

Deelcertificaat

Lestijden

80

Zoek waar je dit kan volgen

Omschrijving van het opleidingsprofiel

In de opleiding Banketbakker Volwassenenonderwijs leert men banketproducten bereiden en verwerken en vet- en kookdegen en beslagen bakken en afwerken volgens de voorschriften van de voedselveiligheid teneinde de gemaakte producten te verkopen.

Thema's: Voeding en horeca
Voeding en horeca > Bakkerij
Ingericht vanaf: 01.02.2015
Niveau: Secundair Volwassenenonderwijs
Lestijden: 840
Toelatingsvoorwaarden: Meer weten over de voorwaarden

Studiebewijs: Certificaat
Beroepskwalificatie: Ja
Diplomagerichte opleiding: Ja

Opleidingskompas

Banketbakker

Opbouw en modules

Omschrijving van het opleidingsprofiel

Zoek een opleiding